Remplacez facilement une rôtissoire par un plat de cuisson commun

Bien que les rôtissoires soient un aliment de base dans de nombreuses cuisines, la vérité quant à savoir si vous devez en posséder une est assez simple – vous pouvez vivre avec ou sans elles – le choix vous appartient. Si vous faites beaucoup de torréfaction et que vous avez de la place dans votre placard, une rôtissoire peut être un bon investissement et être utilisée pour bien plus que de la dinde. Mais si vous ne rôtissez presque rien en dehors de Thanksgiving ou de Noël, ou si vous manquez d’espace, rassurez-vous, il existe de nombreuses alternatives de rôtissoire que vous avez probablement déjà sous la main dans votre cuisine.

Souvent faite d’acier inoxydable ou d’aluminium, une rôtissoire est comme un plat de cuisson extra-large avec une grille dans le fond, un bord haut (pour que rien ne s’échappe) et des poignées pour faciliter le levage d’un oiseau de 20 livres (plus des légumes) du comptoir au four. La grille amovible permet une cuisson uniforme et empêche le rôti (qu’il s’agisse de dinde, de poulet, de porc ou de bœuf) de devenir détrempé, le gardant en place et loin des succulents jus ci-dessous. Ce sont toutes des choses à considérer lors du choix d’un substitut pour une rôtissoire. Cela dit, il existe une variété de plats de cuisson courants parmi lesquels choisir, vous êtes donc tenu d’avoir au moins un de ces substituts dans votre cuisine maintenant si vous êtes prêt à faire preuve d’un peu de créativité.

La principale chose à considérer est la taille de ce que vous prévoyez de rôtir par rapport à la taille de la casserole. Une casserole de 9x13 pouces, un moule à pâtisserie ou du Pyrex (jusqu’à 425 degrés Fahrenheit) ou même un four hollandais peuvent tous fonctionner bien pour les petits rôtis de bœuf, d’agneau ou de porc, les volailles plus petites comme la caille, les poules de Cornouailles et même le poulet entier. Si vous rôtissez une dinde, vous aurez besoin d’un moule à pâtisserie plus grand (16-18 pouces). Ou, s’il s’agit vraiment d’une occasion annuelle, vous pouvez simplement prendre une rôtissoire à usage unique – elles sont peu coûteuses et ne nécessitent aucun nettoyage. Faites attention à la façon dont ils peuvent être bancals lorsqu’ils sont chargés d’une lourde portion de viande, de pommes de terre et de gouttes de poêle juteuses.

L’autre chose que vous devez toujours garder à l’esprit lorsque vous choisissez une rôtissoire alternative est la hauteur des côtés – vous ne voulez rien perdre de ce nectar doré. C’est pourquoi une poêle en fonte est également un bon choix pour les petits rôtis. Vous avez les hauts murs et vous obtenez toujours la poignée comme une rôtissoire, plus la polyvalence pour passer à la cuisinière si nécessaire. Un braiser, sans couvercle, peut également fonctionner de la même manière.

De même, il existe également des alternatives que vous pouvez utiliser pour le composant de grille d’une rôtissoire. (Remarque: toutes les rôtissoires ne sont pas livrées avec une grille, mais c’est l’une des choses que vous devriez considérer lors de l’achat d’une.) Les racks de refroidissement de fil sont votre meilleure option. Ceux-ci peuvent facilement s’asseoir sur des plaques à pâtisserie plus profondes et des grilles plus petites peuvent souvent s’intégrer dans des plats de cuisson. Pas de racks de refroidissement à portée de main ? Aucun problème. Si vous avez du papier d’aluminium, vous pouvez arracher une poignée de feuilles et les frotter fermement en barres cylindriques et les poser sur le fond de votre casserole, formant essentiellement une grille de fortune – tout ce qui maintient le rôti élevé.

Enfin, certaines personnes préfèrent simplement mettre leur rôti sur leurs légumes. De cette façon, vous gardez toujours le rôti plus ou moins soulevé des liquides qui s’accumulent au fond de la casserole, mais les légumes sont sûrs d’être plus savoureux d’être les destinataires directs de toutes ces belles gouttes. Quelle que soit l’option que vous choisissez, soyez très prudent en transportant ces casseroles encombrantes de nourriture chaude – portez toujours des mitaines de four sur les deux mains et assurez-vous que le chemin est dégagé du comptoir au four à la table.